Une maison de famille,
depuis 1911.
Avant d’accueillir vos séjours, la bergerie a abrité plusieurs générations de vie en montagne. Voici l’histoire du lieu et de la famille Poulot.
D’une grange à foin
à une bergerie.
Construite en 1870 comme grange à foin pour le cocher qui conduisait une calèche à Cauterets, la bâtisse est reprise par la famille Poulot en 1911. Elle devient une bergerie pour les brebis de montagne.
Des brebis de race lourdaise : hautes sur pattes, rustiques et puissantes, reconnaissables à leur laine et à leur museau bombé.
Tout a commencé
avec des crêpes.
Ma grand-tante Mathilde, qui ne pouvait travailler aux champs à cause d’une maladie, proposait des crêpes maison aux bergers. C’est ainsi que sont nées les activités du restaurant et de la boutique, en parallèle de l’élevage.
Transmettre et faire vivre.
Mes parents, Léon et Chantal, ont poursuivi pendant plus de trente ans l’élevage de brebis, puis de porc noir, jusqu’en 2008. Je me suis alors formé en cuisine auprès de chefs étoilés avant de reprendre le domaine familial en 2013.
Le restaurant et la conserverie ayant pris leur essor, j’ai transformé ce lieu authentique en un grand gîte de caractère, au terme de trois années de travaux. Une manière de partager avec mes hôtes mon amour de la montagne.
Aujourd’hui, mes parents sont à la retraite. Je gère la bergerie, je poursuis la fabrication artisanale des Mijotés de Léon et je cuisine pour le restaurant de la Ferme Basque. Au plaisir de vous accueillir !
Les souvenirs du domaine.
